Cucina del Benessere: i fermentati

L’ho chiamata “Cucina del Benessere”, perché nei miei piatti e nei miei menù metto i cibi che ci fanno star bene.
Martedì 25 novembre ho proposto la Cucina del Benessere agli allievi dell’IIS Bobbio e agli chef di Federazione Italiana Cuochi con un corso di formazione dedicato ai Fermentati.
Ho trattato le fermentazioni acido lattiche e le fermentazioni asiatiche con dimostrazioni e assaggi in diretta delle preparazioni presentate.
Il corso è stato organizzato dall’Unione Regionale Cuochi Piemontesi e rientra nell’offerta formativa rivolta ai Territori da Federazione Italiana Cuochi.