Armonia
“La mia vita è una continua ricerca di un equilibrio, di un’armonia appunto, a livello interiore, negli affetti e nelle relazioni con il mondo che mi circonda. La cucina è diventata per me uno strumento fondante di questa ricerca”.
Cristina
Cucina salutare e sostenibile
Propongo una cucina in linea con le più recenti tendenze scientifiche e politiche europee che raccomandano di aumentare sensibilmente nella nostra alimentazione quotidiana la quota di alimenti a base vegetale da sistemi di produzione del cibo puliti e sostenibili.
Questo approccio favorisce non solo la salute dell’uomo, ma anche quella del pianeta, restituendo all’individuo la relazione con l’ordine naturale.
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Cosa significa salutare e sostenibile?
La cucina salutare è in primo luogo una cucina che ci fa star bene, non induce squilibri e alla lunga non favorisce l’insorgenza di patologie. Questo obiettivo si ottiene utilizzando una quota prevalente di alimenti di provenienza vegetale ed equilibrandola correttamente con la quota di alimenti provenienti da fonte animale, grassi e zuccheri semplici.
Ma ciò non basta. La cucina diventa realmente sostenibile quando le materie prime green provengono da filiere sane, sicure e rispettose dell’ambiente, al fine di garantire non solo la loro salubrità, ma anche una loro pressoché completa utilizzazione, riducendo al minimo gli sprechi.
Tradizione fa rima con inclusione
Cereali, legumi e verdure costituiscono da tempo immemorabile la base nutrizionale comune all’intera specie umana.
Una cucina prevalentemente green affonda dunque le sue radici nelle tradizioni alimentari di tutti i popoli del pianeta e può diventare oggi un formidabile strumento per favorire l’annullamento delle diversità – spesso dettate invece da sovrastrutture ideologiche, religiose o politiche – e l’instaurazione di condizioni di equità, uguaglianza e inclusione sociale.
