Gastro engineering chef

In Europa la chiamano così questa nuova figura di Chef che “concilia scienza e creatività per ideare e realizzare pietanze, migliorando e innovando i metodi di preparazione, con una particolare attenzione agli aspetti del benessere alimentare, dell’equilibrio nutrizionale, della sostenibilità ambientale, anche per soddisfare clienti con particolari esigenze alimentari”, come descritta nell‘Albo delle Professioni di domani.

Gastro engineering chef: espressione quasi impossibile da tradurre in italiano con la stessa concisione dell’inglese, che è stata resa pertanto con Chef di cucina salutistica, una titolazione che non esprime la complessità racchiusa in questa figura e che forse risulta anche un po’ fuorviante.

Il percorso mi ha impegnato per 6 mesi con 1000 ore di lezioni e stage.

Nella foto la cerimonia di consegna dei diplomi presso l’Istituto Alberghiero Marco Polo di Genova.